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5款适合夏天的凉拌菜开胃爽口超下饭

2019-11-10 04:04:30 | 来源: 网游资讯

【凉拌黄瓜】

5款适合夏天的凉拌菜开胃爽口超下饭

用料: 黄瓜 2根、炸花生米 若干、老干妈 1大勺、酱油 2大勺、陈醋 6大勺、糖 适当、香油 适量、蒜 若干;

做法

1.拍好黄瓜,切成小段;炸花生米去皮,拍碎;蒜切碎,少许油爆香;

2.准备一个保鲜盒(有盖的),加入爆香的蒜(油也一起盛出来),一大勺老干妈;2大勺酱油;6大勺陈醋;

3.加入炸花生碎,适量糖;加入拍好的黄瓜,盖上盖子,使劲儿摇;加入适当的香油,拌一下;

小贴士:此方加入香菜更棒!

【凉拌千张】

5款适合夏天的凉拌菜开胃爽口超下饭

用料: 千张 两张、胡萝卜 半条、香菜 四五根、香脆椒 适量、生抽 适量、盐 适当;

做法

1.将千张洗净切成窄条状;加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用;

2.胡萝卜去皮洗净切细丝;香菜去头洗净切小段;

3.取适当香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂;

4.千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀;

5.装盘便可食用;

小贴士:1.牙签肉,炸鸡柳等也可以撒上这款香脆椒;2.配菜可以自由搭配,不喜欢香菜的也可以换成黄瓜等;3.胡萝卜我是生吃的,不习惯的也可以和千张1起用水焯;

【蒜泥拌蒸茄条】

5款适合夏天的凉拌菜开胃爽口超下饭

用料: 长茄子 二个、大蒜 适当(看伱喜欢)、小米椒 几个、香菜 几根、油 适当、盐适当、陈醋 少许、白糖 少许、白胡椒粉 少许、生抽 适当、芝麻油 适量、熟白芝麻 少许;

做法

1.茄子用盐搓洗表面.然后洗净.切成长条..不要去皮.

2.锅里放冷水..把茄子隔水蒸熟..时间一般10-15分钟左右!

3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..让它去墙角蹲着.把自己放凉!

4.锅里倒一点油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味!

5.然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水.倒入...加盐...少许陈醋!

6.如果汤汁比较多.就开大火收汁!关火后淋上少量芝麻油!把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上!撒上熟白芝麻便可!

【凉拌海带丝】

用料:海带丝50克;胡萝卜50克;尖椒1个;蒜5克;干辣椒3个;香醋0.5汤勺;生抽0.5汤勺;白糖0.5茶匙;食盐1茶匙;植物油1.5汤勺;

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟;

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净;

3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉;

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀便可。

小提示:1、煮海带丝的时候加入少量白醋,可以去除海带特有的腥味,口感也更好;2、拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调解,也可加黄瓜丝、洋葱丝,或加一点香菜、芝麻、辣椒油。

【香辣手撕鸡】

用料:嫩鸡1只(2斤半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;黄酒5-10ML;香菜10克;油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;

做法

1.辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀便可淋在准备好的手撕鸡上;

2.将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;

3.两种方法。1、将鸡放在1大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右;2、可用高压锅,上气后再压5分钟便可;

4.将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。

5.油泼辣子的做法:1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会出现漂亮的玫瑰色了。

小贴士:鸡最好选择嫩鸡,蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。

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